Τι καλύτερο από μία πεντανόστιμη, ελαφριά και θρεπτική σούπα λαχανικών, πλούσια σε βιταμίνες αλλά ταυτόχρονα οικονομική που γίνεται μέσα σε λίγα λεπτά.
Για την συνταγή θα χρειαστούμε :
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 3 πατάτες
- 4 κολοκυθάκια
- 4 καρότα
- ½ κίτρινη κολοκύθα
- 1 ζωμό λαχανικών,
- ¼ κουταλ. γλ. Αλάτι,
- ½ κουταλ. γλ. Πιπέρι,
- ½ κουταλ. γλ. Πάπρικα
- 5 κουταλ. ελαιόλαδο
Αφού έχουμε πλύνει και κόψει τα λαχανικά μας σε κυβάκια, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με ελάχιστο ελαιόλαδο (1 κουταλ. ), προσθέτουμε βραστό νερό, για να μην μειώσουμε την θερμοκρασία της κατσαρόλας και ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, πατάτα, καρότα, κολοκύθα και τελευταία τα κολοκυθάκια, μιας και μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα υπόλοιπα και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο για να είναι ωμό και όχι μαγειρεμένο. Βάζουμε το ραβδομπλέντερ στην κατσαρόλα και το πολτοποιούμε έως ότου η σούπα γίνει βελουτέ. Σερβίρουμε σε ατομικά μπολάκια.
Καλή σας όρεξη.